നാവിൽ കൊതിയൂറും നാടൻ കടല പ്രഥമൻ; സദ്യ ഗംഭീരമാക്കാൻ എളുപ്പത്തിലൊരു പായസം | Kadala Pradhaman Recipe Malayalam

ഒരു സദ്യയ്ക്ക് പൂർണ്ണത ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അതിലൊരു കിടിലൻ പായസം കൂടി വേണം. പായസങ്ങളിൽ മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് കടല പ്രഥമൻ (Kadala Pradhaman). ശർക്കരയുടെ മധുരവും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും കടലപ്പരിപ്പും നെയ്യും എല്ലാം ചേർന്ന ഈ അസ്സൽ നാടൻ രുചിക്കൂട്ട് നമ്മുടെ വീടുകളിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

• കടലപ്പരിപ്പ് (Chana Dal) - 1 കപ്പ്
• ശർക്കര (Jaggery) - 400 ഗ്രാം
• ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 കപ്പ്
• രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 2 കപ്പ്
• നെയ്യ് (Ghee) - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി - ആവശ്യത്തിന്
• ഏലക്കാപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ചുക്കുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം

🔥 തീർച്ചയായും വായിക്കുക: തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടോ? എങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം പോഷകഗുണങ്ങളേറെയുള്ള നെല്ലിക്ക രസം റൈസ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Recipe Steps)

1. കടല വേവിക്കുക: ആദ്യം തന്നെ കടലപ്പരിപ്പ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ കടലപ്പരിപ്പും പാകത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പരിപ്പ് നന്നായി വെന്തുടയരുത്, ചെറിയൊരു കടി കിട്ടുന്ന പരുവത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
2. ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കാം: ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കരയും കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ഇതിലെ കല്ലും കരടും മാറാനായി ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ച് മാറ്റിവെക്കാം.
3. വരട്ടിയെടുക്കാം: ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുളിയോ പാനോ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് വേവിച്ച കടലയും അരിച്ചുവെച്ച ശർക്കരപ്പാനിയും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കുക.
4. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാം: ശർക്കരപ്പാനി കടലയുമായി നന്നായി യോജിച്ച് കുറുകി വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. പായസം ആവശ്യത്തിന് കുറുപ്പായി വരുമ്പോൾ തീ പൂർണ്ണമായും കുറയ്ക്കാം.
5. ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഇറക്കാം: തീ കുറച്ച ശേഷം ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ (കട്ടിപ്പാൽ) ചേർത്തിളക്കുക. ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത ശേഷം പായസം തിളക്കാൻ പാടില്ല. ചെറുതായി ചൂടാകുമ്പോൾ തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ഇതിലേക്ക് ഏലക്കാപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
6. വറുത്തിടാം: മറ്റൊരു പാനിൽ ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ കടല പ്രഥമൻ റെഡി!

അടുത്ത സദ്യയ്ക്ക് ഈ കടല പ്രഥമൻ തീർച്ചയായും ഉണ്ടാക്കി നോക്കുമല്ലോ! ചൂടോടെയോ അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ചോ ഈ പായസം കഴിക്കാവുന്നതാണ്. 😋

---

📲 ഞങ്ങളുടെ WhatsApp അപ്ഡേറ്റുകൾ നേടൂ

പുതിയ രുചിക്കൂട്ടുകളും കാർഷിക വാർത്തകളും ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പിൽ ജോയിൻ ചെയ്യുക:

• 👉 Follow our WhatsApp Channel
• 👉 Join our WhatsApp Group